Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - 2022

Avis Viniou

Le Beaune AOC 2022 du Domaine Lycée Viticole se distingue comme un vin rouge de Bourgogne issu très probablement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation. Le millésime 2022, plutôt solaire, offre généralement des vins dotés d'une belle maturité, tout en conservant une élégance typique de la Côte de Beaune. Le vignoble du lycée viticole bénéficie à la fois de la tradition, de la pédagogie et d'une approche durable, reconnu ici par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), qui garantit un respect particulier de l’environnement et de la biodiversité. Les méthodes de vinification mettent généralement en valeur le fruité délicat et la finesse tannique du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage en fûts pour parfaire la structure et développer des notes complexes.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et argileux, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente qui permet une belle expression aromatique et une grande fraîcheur dans les vins. Beaune, ville historique entourée de vignes, est au cœur du commerce et du savoir-faire viticole bourguignon depuis le Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une réputation solide, construite sur la finesse et l’élégance.

Ce Beaune rouge sera magnifiquement mis en valeur avec des plats simples mais raffinés. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, du magret de canard rôti ou encore un coq au vin. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, la terrine de canard aux airelles ou le jambon persillé de Bourgogne sublimeront l’élégance de ce vin. Pour une alternative végétarienne, tentez un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes racines rôtis.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses touches légèrement épicées typiques du terroir de Beaune.