Vins Beaune Domaine Guillaume Pothier - Les Teurons - 2000

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru « Les Teurons » 2000 du Domaine Guillaume Pothier est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne et surtout de la Côte de Beaune. Sa mention Premier Cru témoigne de la qualité du terroir dont il est issu, le climat Les Teurons étant l’un des plus réputés de l’appellation Beaune. Le millésime 2000, après un été chaud et régulier, a donné naissance à des vins à la fois charnus, élégants et qui évoluent harmonieusement en bouteille. La vinification traditionnelle en bourguignonne, avec élevage sous bois, confère à ce vin des notes complexes allant de la griotte au sous-bois, avec des nuances de cuir, de réglisse et une touche de fumé sur les vieux millésimes.

La Côte de Beaune, berceau de crus mythiques, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, favorisent l’expression fine et nuancée du pinot noir. L’histoire viticole de Beaune est ancienne : dès le Moyen-Âge, ses vins étaient réputés à la cour des ducs de Bourgogne, et la mosaïque de parcelles y est particulièrement précieuse. Les Teurons, au cœur de l’appellation, produisent des vins à la fois soyeux et structurés, aptes à un beau vieillissement.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru évolué, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette sont également des compagnons de choix, tout comme les fromages à pâte molle affinés tels que l’époisses ou le chaource.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après une ouverture préalable d’une demi-heure, voire un léger carafage si le vin présente un dépôt. Cela permettra de révéler la délicatesse de sa palette et la finesse de ses tanins tout en respectant l’évolution patinée par les années.