Vins Beaune Joseph Drouhin - Champimont - 2016

Avis Viniou

La cuvée Champimont 2016 du domaine Joseph Drouhin est un Beaune Premier Cru charismatique, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 exprime une belle pureté de fruit, caractéristique de ce terroir prestigieux. La vinification soignée, orchestrée par une maison reconnue pour sa finesse, met en valeur les arômes délicats de cerise, de framboise et de groseille, soutenus par des notes épicées, de sous-bois et une structure tannique élégante mais présente. Ce cru bénéficie d’un élevage en fûts de chêne subtil, qui vient délicatement sublimer son bouquet, sans masquer la fraîcheur et l’authenticité du raisin.

La Côte de Beaune est le cœur vibrant de la Bourgogne pour les grands Pinot Noir, avec des sols principalement composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, conférant aux vins une minéralité et une richesse aromatique incomparables. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de complexité. La région jouit d’un héritage séculaire, façonné par le travail précis des vignerons, dont Joseph Drouhin est une figure emblématique.

Ce Beaune Premier Cru 2016 s’accordera idéalement avec une belle pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises ou même un civet de lapin. Pour célébrer la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un rôti de veau aux girolles. Des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Cîteaux, sauront également souligner ses beaux arômes secondaires.

Il est recommandé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sublimera ses notes fruitées et épicées, promettant une dégustation élégante et harmonieuse.