Vins Beaune Nuiton-Beaunot - 2021

Avis Viniou

Ce Beaune AOC 2021 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques difficiles en Bourgogne avec un printemps gelé puis un été frais, offre généralement une expression délicate du Pinot Noir, avec une grande fraîcheur aromatique et une pureté de fruit remarquable. Sur ce terroir argilo-calcaire, le raisin exprime tout son potentiel, révélant un vin à la robe rubis brillante, au nez élégant mêlant cerise, fraise, légère note florale et une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est fine, porté par une acidité vivifiante, des tanins soyeux et une finale tout en finesse qui laisse percevoir le côté aérien propre aux vins de Beaune.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands Pinot Noirs. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids, des étés chauds et secs, et des précipitations modérées, idéal pour la maturation lente et complète du raisin. Les sols riches en calcaire, ponctués d’argile, confèrent aux vins une élégance et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de Beaune, capitale des vins de Bourgogne, remonte au Moyen-Âge, sa réputation étant solidement ancrée grâce à ses Hospices et ses traditions séculaires.

Ce Beaune 2021 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de bœuf en croûte, ou des viandes grillées. Parmi les spécialités régionales, un poulet de Bresse à la crème ou une fricassée de champignons sauvages souligneront délicatement la finesse de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un saint-marcellin.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’exprime librement, et dégustez-le dans des verres adaptés pour révéler tout son bouquet.