Vins Beaune Domaine Beaune lulune du de la jolivode - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Beaune lulune du de la jolivode 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Beaune AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin exprime toute la typicité d’un millésime 2021, marqué par une fraîcheur et une finesse aromatique. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en avant l’équilibre entre fruité et élégance, avec des élevages précautionneux permettant d’exprimer la pureté du terroir sans masquer le caractère du cépage.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, et ses sols marno-calcaires riches en argile favorisent la maturité du Pinot Noir tout en préservant son éclat. Reconnue pour ses vins rouges délicats et raffinés, la région se distingue par une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à la délimitation des climats et à la réputation de ses crus. Beaune, centre névralgique de cette mosaïque viticole, produit des vins réputés pour leur bouquet complexe, leur texture soyeuse et leur grande capacité de garde.

Ce Beaune 2021, avec ses notes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et sa touche épicée, s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles ou un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Parmi les accords régionaux, osons le traditionnel bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver toute la palette aromatique et de permettre aux tanins fins de s’exprimer. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’atteindre son apogée et de révéler toute sa subtilité.