Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Nicolas Rolin - 2018

La cuvée Nicolas Rolin du prestigieux Hospices de Beaune, issue de l’appellation Beaune Premier Cru, millésime 2018, se distingue par son élégance et sa profondeur, à l’image des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, élevé en magnum – format favorisant une évolution lente et harmonieuse – reflète avec finesse l’authenticité de son terroir. Si la mention du Pinot Noir est fréquente pour les vins rouges de Beaune, il convient de rappeler que l’assemblage précis peut légèrement varier d’une cuvée à l’autre. On retrouve néanmoins dans ce vin la typicité d’un grand Bourgogne : robe rubis profonde, nez complexe sur les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes plus subtiles de sous-bois, d’épices douces, voire de rose séchée et une touche boisée apportée par l’élevage.

La ville de Beaune, cœur historique et emblématique de la Côte de Beaune, bénéficie d’un patrimoine viticole exceptionnel. Son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, associé à l’influence d’un climat continental tempéré, confère aux vins une expression raffinée, toute en nuance. Les Premiers Crus de Beaune jouissent d’une reconnaissance séculaire : ils tirent avantage des expositions idéales et d’une grande complexité géologique, digne des plus grands climat bourguignons.

Pour un accord mets-vins authentique, on privilégiera la finesse dans l’assiette afin de sublimer la texture délicate et l’aromatique élégante du vin. Une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux jus réduits viendront souligner la structure souple et le fruité du vin. Les fromages de Bourgogne – Époisses, Cîteaux ou encore Brillat-Savarin – constitueront également un bel accompagnement. Les plats mijotés aux saveurs subtiles de la région révèleront sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru autour de 16-17°C, en carafant le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de son bouquet. Ce magnum peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais sa grande capacité de garde permettra aux plus patients de le découvrir sous un jour encore plus harmonieux après quelques années de repos en cave.