Vins Beaune Domaine Besancenot - Beaune Cent Vignes - 2022

Avis Viniou

Domaine Besancenot signe ici une très belle cuvée blanc Premier Cru issue du climat Cent Vignes, sur l’appellation emblématique Beaune AOC, dans le millésime 2022. Ce vin est composé principalement de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne pour ses blancs élégants et nuancés. Issu d’un terroir Premier Cru, le Beaune Cent Vignes exprime toute la finesse de ce secteur nord de la Côte de Beaune. Les raisins bénéficient d’une exposition idéale, sur des sols argilo-calcaires, réputés pour favoriser la minéralité et la tension du vin. La vinification souligne l’élégance naturelle du chardonnay, avec souvent un élevage partiel ou total en fûts pour apporter complexité, sans jamais masquer la pureté du fruit du millésime 2022, reconnu pour sa fraîcheur et sa précision.

La Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, parfait pour préserver l’acidité et la maturité aromatique. Les sols très variés, mais dominés ici par l’argilo-calcaire, impriment leur signature de finesse et de tension aux vins. L’histoire viticole de Beaune remonte à plusieurs siècles, la ville elle-même étant longtemps un centre névralgique du négoce et de la vinification. C’est un secteur reconnu autant pour ses rouges délicats que pour ses blancs racés, en particulier dans les meilleurs Premiers Crus.

Ce Beaune Premier Cru blanc sublimera une cuisine raffinée. Il s’accordera idéalement avec un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un chèvre sec révèleront d’autres facettes de sa palette aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de profiter de toute sa vivacité et de ses arômes délicats. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation s’il est encore jeune, pour ouvrir pleinement ses parfums d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, typiques de ce terroir d’exception.