Vins Beaune Isabelle et Philippe Germain - Les Tuvilains - 2014

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Les Tuvilains" 2014 du domaine Isabelle et Philippe Germain est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 est caractérisé par une belle fraîcheur et une élégance remarquable, conséquence d’une saison viticole plutôt fraîche mais équilibrée, ayant donné des vins fins et ciselés, dotés d’un fruit pur et d’une structure tannique souple. "Les Tuvilains" fait partie de ces climats classés Premier Cru, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire riche, exposé idéalement, participant à la complexité aromatique du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne est privilégiée, avec un élevage sous bois maîtrisé, permettant d’exalter le fruit sans masquer la minéralité.

La Côte de Beaune, épicentre du vignoble bourguignon, est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception et pour la finesse de ses rouges. Le microclimat tempéré, l’influence continentale et la diversité de sols, essentiellement calcaires mêlés d’argile, expliquent la capacité des vins à exprimer une grande palette aromatique tout en conservant fraîcheur et profondeur. L’histoire viticole de Beaune s’inscrit dans la longue lignée des abbayes bourguignonnes et de l’exigence des négociants et vignerons, garants d’un patrimoine séculaire.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse ou, plus traditionnellement, un pièce de bœuf charolais. Son élégance en fait un compagnon idéal d’une côte de veau sauce forestière, ou encore de fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource. Quelques plats régionaux, tel un œuf poché en meurette, révèleront son caractère subtil et ses tanins raffinés.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure apportera une ouverture supplémentaire à ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, pour une dégustation toute en élégance.