Vins Beaune Eddy Moret - Les aigrots - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Les Aigrots" 2017 du domaine Eddy Moret est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, réputé pour sa générosité après plusieurs années délicates, offre des vins à la fois charmeurs et structurés. Sur le terroir classé Premier Cru de "Les Aigrots" à Beaune, les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires typiques, conférant finesse et complexité au vin. Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle axée sur l’expression du fruit, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante, ses arômes de griotte, de framboise, de violette, accompagnés de subtiles notes boisées et épicées acquises lors de l’élevage en fûts.

La Côte de Beaune, cœur vibrante de la Bourgogne viticole, s’étend au sud de la Côte d’Or. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle jouit d’étés chauds et de nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins et une belle acidité. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et cette tradition d’excellence s’exprime dans la multitude de parcelles prestigieuses qui composent son vignoble. La diversité des sols, notamment marneux et calcaires, participe au caractère unique des différents crus.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux airelles relèveront ses notes fruitées et sa texture soyeuse. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier constituent également de très beaux accords. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Chaource afin de respecter sa finesse.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité. A déguster dès à présent ou à conserver encore 5 à 7 ans pour une expérience envoûtante.