Vins Beaune Domaine Jean Guiton - Les Sizies - 2018

Le Domaine Jean Guiton signe avec cette cuvée Les Sizies 2018 un très beau représentant du terroir bourguignon en appellation Beaune Premier Cru. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, particulièrement solaire, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant la typicité et l’élégance propres au Pinot Noir. Les raisins proviennent du climat « Les Sizies », renommé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression de la finesse et de la profondeur dans le vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec des fermentations en cuves et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges, notes florales et délicates touches boisées.

La Côte de Beaune est un haut lieu du vignoble bourguignon, réputé tant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité harmonieuse du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire typique apporte fraîcheur et minéralité, ce qui se retrouve dans la structure des vins de Beaune. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire et les premiers crus y sont particulièrement prisés pour leur capacité à exprimer avec raffinement la diversité des terroirs.

Ce Beaune Premier Cru Les Sizies 2018 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet de veau aux morilles ou encore une côte de veau grillée. Pour une touche locale, pensez à un coq au vin façon bourguignonne ou à un jambon persillé. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses pas trop puissant.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et la subtilité du terroir de Beaune.