Vins Beaune Domaine Lycée viticole - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du Domaine Lycée Viticole, situé sur l’appellation Beaune AOC, cœur historique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée 2023, bien qu’indiquée non millésimée, correspond manifestement à une sélection récente, mettant en avant tout le classicisme d’un Pinot Noir cultivé sur ces terres d’exception. L’élevage, généralement en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, confère structure et complexité à la cuvée, tout en préservant le fruit. On retrouve au nez des arômes typiques de petits fruits rouges (cerise, framboise), ponctués de notes de sous-bois, d’épices douces et de délicates touches florales. En bouche, la finesse des tannins, la fraîcheur et une certaine élégance traduisent fidèlement l’identité du terroir beaunois.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, tirant parti d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons bien marquées et une belle amplitude thermique, idéale pour affiner la maturité des baies de Pinot Noir. Les sols, riches en calcaires et marnes, apportent à la vigne une expression minérale remarquable. Berceau de certaines des plus fameuses appellations au monde, Beaune se distingue tant par son histoire, marquée par les Hospices du même nom, que par la régularité de sa production, gage de confiance pour les amateurs.

Ce vin accompagnera parfaitement des pièces de bœuf grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, voire une volaille fermière sauce aux morilles. Les plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin en sublimeront la richesse et l’élégance. Il se mariera aussi avec des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un livarot.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C. Après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, la cuvée dévoilera pleinement ses arômes délicats et son équilibre subtil.