Vins Beaune Faiveley - Beaune 1er Cru 'Clos de L'Ecu' (Monopole) - 2007

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru "Clos de l'Écu" 2007 du domaine Faiveley est un vin rouge emblématique issu d’un monopole situé au cœur de l’appellation Beaune, en Côte de Beaune. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage noble de la Bourgogne, réputé pour produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2007, marqué par un été frais et humide suivi d’une belle arrière-saison, a donné naissance à des vins fins, délicats, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le Clos de l’Écu, monopole du domaine Faiveley, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exposé est, favorisant des maturités lentes et régulières. La vinification soignée et l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion neuve, typique de la maison Faiveley) apportent structure, rondeur et complexité aromatique, tout en respectant la finesse du pinot noir.

La Côte de Beaune, berceau de nombreux crus prestigieux, offre un patchwork de sols argilo-calcaires et de microclimats. Ce terroir, anciennement occupé par les abbayes qui structuraient le vignoble, se distingue par son aptitude à révéler la pureté et la subtilité du pinot noir. Le climat continental aux influences légèrement méditerranéennes favorise des maturités hétérogènes, créant une véritable mosaïque d’expressions dans le verre. Cet équilibre naturel, sublimé par un savoir-faire séculaire, place la Côte de Beaune parmi les grandes références mondiales du pinot noir.

Les accords mets-vins pour ce Beaune 1er Cru seront guidés par sa finesse et sa structure élégante. Il accompagnera idéalement un rôti de veau aux girolles, une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou une terrine de gibier, typiques de la Bourgogne. Sur les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux pour un mariage subtil.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra au vin de s’épanouir et de révéler ses notes de petits fruits rouges, de sous-bois et de légères touches épicées, caractéristiques du terroir et du savoir-faire Faiveley.