Vins Beaune Domaine Lucien Jacob - Beaune 1er Cru 'Les Cent Vignes' - 2004

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" 2004 du Domaine Lucien Jacob est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse région de Bourgogne. Ce millésime 2004 présente une belle évolution, révélant la complexité qui caractérise les grands vins de la Côte de Beaune après plusieurs années de maturation. Sur cette parcelle classée Premier Cru, le terroir de "Les Cent Vignes" offre des sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent une expression fine et élégante du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle, met en avant le respect du fruit et du terroir, généralement avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes subtiles de sous-bois, de fruits rouges mûrs, de cuir et d’épices.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Ce microclimat, combiné à la richesse géologique des sols bourguignons, permet de produire des vins d’une grande finesse et d’une belle capacité de garde. La région porte une longue tradition viticole, où la mosaïque parcellaire favorise l’expression de crus uniques et reconnus dans le monde entier.

Ce Beaune 1er Cru 2004 s’accordera à merveille avec une poularde à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf en croûte. Côté fromages, privilégiez des affinés comme un époisses ou un langres pour souligner la richesse aromatique du vin. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des mets régionaux tels qu'une fricassée bourguignonne, pour un accord authentiquement local.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la palette aromatique complexe propre aux grands Pinot Noirs de Bourgogne à maturité.