Vins Beaune Domaine Montille - Beaune 1er Cru Les Grèves - 2023

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru Les Grèves 2023 du Domaine de Montille est une très belle expression du pinot noir en Côte de Beaune. Ce vin provient d’une parcelle en Premier Cru, la célèbre Les Grèves, réputée pour ses sols caillouteux et sablo-argileux favorisant la finesse et la profondeur des rouges bourguignons. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable mais aussi quelques épisodes climatiques contrastés, a permis d’obtenir une maturation optimale du raisin, apportant fraîcheur, structure et une belle intensité aromatique. La vinification, soigneusement orchestrée par le domaine, met en valeur la pureté du fruit et l’élégance naturelle du terroir, à travers des extractions maîtrisées et souvent un élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour préserver l’identité du vin.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds mais tempérés, permettant au pinot noir de s’exprimer avec finesse. Les sols variés mais souvent riches en argiles et cailloux offrent structure et minéralité aux vins rouges. Historiquement, Beaune est le cœur historique du négoce et de la production bourguignonne, et les crus comme Les Grèves sont reconnus depuis des siècles pour leur capacité à donner de grands vins de garde, complexes et élégants.

Ce Beaune 1er Cru Les Grèves 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard, mais aussi avec un coq au vin ou des volailles rôties relevées d’un jus réduit. Pour un accord local, une épaule d’agneau de Bourgogne aux herbes ou un jambon persillé seront sublimes. Les fromages à pâte molle, tels un époisses affiné ou un chaource, lui offriront aussi un beau terrain de jeu.

Je vous conseille de le servir à une température de 15 à 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Un carafage d’une heure révèlera davantage sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra très bien évoluer sur 8 à 12 ans mais procure d’ores et déjà un grand plaisir de dégustation.