Vins Beaune Domaine Montille - Beaune 1er Cru Les Perrières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Montille signe ici un magnifique Beaune Premier Cru Les Perrières 2022, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 s’inscrit dans la lignée des années chaudes, apportant de la maturité, de jolis fruits et une grande gourmandise. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur le terroir spécifique de Les Perrières, bénéficient de sols calcaires mêlés à de l’argile, conférant finesse, tension et minéralité au vin. Au Domaine de Montille, la vinification est traditionnelle, respectueuse de la pureté du fruit, souvent réalisée avec des levures indigènes et un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois, dont une proportion raisonnable de bois neuf, pour préserver l’élégance typiquement bourguignonne.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses Premiers Crus raffinés et ses grands terroirs, principalement orientés à l’est, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’un climat tempéré-continental. Les sols caillouteux de Beaune, particulièrement sur le climat Les Perrières, favorisent le drainage et donnent naissance à des vins à la fois structurés, délicats et expressifs. La ville de Beaune, cœur historique du négoce et de la viticulture bourguignonne, perpétue depuis des siècles une tradition d’excellence, tout en restant fidèle à la mosaïque de parcelles et de microclimats qui fait la richesse de la région.

Ce Beaune 1er Cru Les Perrières accompagnera parfaitement la cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon, une pintade aux champignons, ou encore une fricassée de girolles. Il s’accorde aussi avec un magret de canard rôti, un filet de veau, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme un époisses ou un brie de Meaux.

Pour servir ce vin à son avantage, privilégiez une température entre 15 et 16°C après l’avoir éventuellement carafé une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et l’expression subtile du terroir de Beaune Les Perrières.