Vins Beaune Domaine François Bergeret - Les Prévôltes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine François Bergeret signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Prévôltes 2022, un vin blanc sec issu de l'appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est essentiellement composé de chardonnay, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à révéler la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée, se distingue par une belle maturité du raisin, conférant à cette cuvée une finesse aromatique et une belle fraîcheur. La vinification, soignée, respecte la pureté du fruit et la minéralité du sol, tout en privilégiant l'élevage en fût de chêne pour apporter une subtile complexité sans dominer le caractère originel du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs de grande classe. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, associés à un climat tempéré avec des influences continentales, procurent aux chardonnays un équilibre unique entre puissance et élégance. Cette région porte une histoire viticole pluriséculaire, ancrée autour de Beaune, véritable capitale des vins bourguignons, et se distingue par son savoir-faire transmis de génération en génération. La diversité des parcelles, des expositions et des altitudes contribue à la complexité et à la renommée des vins produits ici.

Côté accords, la cuvée Les Prévôltes 2022 sublimera des mets fins comme un filet de sandre ou une volaille à la crème et aux morilles. Elle se marie également parfaitement avec les fromages régionaux tels que le comté ou le chèvre frais, et saura accompagner agréablement une poêlée d’escargots de Bourgogne. Le caractère racé et minéral du vin fait également merveille sur des fruits de mer ou un tartare de poissons.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Beaune blanc frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, de sa longueur et de sa finesse. Un carafage léger peut exprimer toute sa richesse s’il est dégusté dans sa jeunesse.