Avis Viniou
Le Domaine Yves Girardin signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée Les Epenotes 2023, issue de l'appellation Beaune AOC. Ce vin rouge monocépage est principalement élaboré à partir de pinot noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et un fruité éclatant grâce à des vendanges précoces et une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit. Les raisins proviennent de parcelles circulant sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent à ce vin finesse, minéralité et élégance. L’élevage, réalisé avec mesure, permet de préserver l’expression du terroir tout en apportant une agréable structure.
La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés tempérés, parfaits pour la maturation progressive du pinot noir. Les terroirs de Beaune reposent sur des sols riches en marnes et graviers, offrant aux vins une alliance de puissance et de raffinement. Région de tradition viticole pluriséculaire, Beaune est le cœur de la Bourgogne commerçante et viticole, célèbre pour ses Hospices et ses crus d’une grande régularité qualitative.
Ce Beaune Les Epenotes 2023 se marie à merveille avec des plats de la cuisine bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon, une joue de porc confite ou un coq au vin, où la tendreté des viandes répond à la structure délicate du vin. Vous pouvez également l’apprécier avec un gigot d’agneau rosé, des volailles rôties ou encore avec un plateau de fromages de la région comme l’époisses ou le soumaintrain affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres à bourgogne qui permettront au bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir. Prenez soin de l’aérer une demi-heure en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse afin d’exprimer toute la palette de ses arômes subtils et fruités.
