Vins Beaune Bastion de Beaune - 2019

Avis Viniou

Le Bastion de Beaune 2019 est un vin rouge provenant de l’appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu très majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète tout le raffinement du terroir bourguignon. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, offrant de belles concentrations aromatiques tout en préservant la fraîcheur emblématique du Pinot Noir. Les vignes sont installées sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, ce qui permet une maturation lente et délicate des raisins. Après une vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement éraflées, l’élevage se déroule en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois, conférant au vin profondeur, complexité et une subtile touche boisée sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, réputée pour ses merveilleux blancs issus de Chardonnay, excelle également avec ses rouges élégants et délicats. Le climat semi-continental avec des influences océaniques modérées offre des printemps doux, des étés chauds et des automnes bien ensoleillés, conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et les sols mêlant calcaire et argile confèrent une belle profondeur aux vins de Beaune, tout en leur permettant de conserver une admirable fraîcheur. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et son patrimoine est renforcé par la présence des célèbres Hospices de Beaune.

Pour accompagner ce Bastion de Beaune 2019, optez pour une belle pièce de volaille rôtie, comme un suprême de poulet fermier aux girolles, ou un magret de canard aux cerises. Les mets traditionnels de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier, sublimeront la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin. Sur les fromages, privilégiez un chaource ou un époisses légèrement affiné.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes. Il peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde. Prenez le temps de l’aérer une heure avant le service pour révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois.