Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - Les Bressandes - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Les Bressandes » 2023 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Son cépage unique, le Pinot Noir, s’exprime ici avec délicatesse et complexité, profitant d’un millésime 2023 qui s’annonce équilibré grâce à une météo favorable, conjuguant maturité optimale et fraîcheur. Le climat « Les Bressandes » se distingue par une exposition idéale à l'est et des sols riches en argiles mêlés à des cailloux calcaires, qui offrent au vin une belle structure et une finesse caractéristique. La vinification, même si elle n’est pas précisée en détail ici, dans un domaine tel que le Lycée Viticole, met généralement l’accent sur la pureté du fruit et le respect du terroir, avec un élevage en fûts de chêne mesuré pour préserver la franchise du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges élégants à base de Pinot Noir, ainsi que pour la diversité et la richesse de ses sols. Beaune est le cœur historique du négoce bourguignon, abritant de nombreux climats classés Premier Cru, dont Les Bressandes. L’influence du climat continental, l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorise la lente maturation du raisin et l’expression aromatique la plus subtile.

Ce Beaune Premier Cru se prête merveilleusement à la table, où il sublimera des plats de caractère mais sans excès de puissance. Accordez-le avec une pièce de bœuf bourguignon, des magrets de canard aux airelles, ou des volailles rôties. Pour valoriser son côté soyeux et fruité, osez également l’associer à des fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin truffé.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une petite heure si vous l’ouvrez dans ses premières années. Cela lui permettra d’exprimer au mieux son bouquet subtil de fruits rouges, d’épices douces et ses notes minérales typiques du terroir de Beaune.