Vins Beaune Domaine Guillemard-Clerc - Chaume Gaufriot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Guillemard-Clerc propose avec sa cuvée Chaume Gaufriot 2017, un Beaune Premier Cru qui incarne l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, sélectionné ici sur une parcelle de Premier Cru reconnue pour la qualité de son terroir. L’année 2017 fut globalement favorable, avec un printemps précoce, un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur recherchée dans les grands vins bourguignons. On distingue dans cette cuvée un élevage maîtrisé qui respecte le fruit, une vinification traditionnelle et soignée, révélant à la fois la finesse aromatique du pinot et la trame minérale du terroir.

La région de Beaune, cœur battant de la Côte de Beaune, est réputée pour la complexité de ses sols marno-calcaires et une histoire viticole prestigieuse, remontant à plus d’un millénaire. Le climat, de type semi-continental, offre des printemps doux, des étés tempérés et des automnes souvent ensoleillés, conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. Ces facteurs permettent d’obtenir des vins d’une grande finesse, marqués par des notes de fruits rouges, d’épices douces et une touche florale, soutenues par une acidité vive et des tannins soyeux.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un chevreuil sauce grand veneur ou un filet de bœuf aux morilles. Les plats locaux comme le coq au vin ou la tourte bourguignonne sublimeront également la structure du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource, feront de beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin après une aération d’une heure, entre 16 et 17°C. Il révélera ainsi pleinement son bouquet complexe et sa texture veloutée, et pourra encore évoluer en cave quelques années pour les amateurs patients.