Vins Beaune Dr. Louis Soufflot - 2020

Avis Viniou

Le Dr. Louis Soufflot 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Beaune AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s’agit d’un 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 est marqué par la chaleur et l’ensoleillement, ce qui confère aux vins une belle maturité, une concentration notable sans ôter l’élégance caractéristique de Beaune. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Après une fermentation traditionnelle, le vin bénéficie généralement d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité sans dominer l’expression du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui offrent au Pinot Noir toute la subtilité de son expression. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. Beaune, capitale historique du vin en Bourgogne, porte une tradition viticole séculaire dont la réputation n’est plus à faire : ses vins rouges séduisent par leur élégance, leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Beaune 2020, privilégiez des mets raffinés mais tout en subtilité. Les volailles rôties, le filet de veau aux champignons ou un rôti de porc aux herbes sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Les spécialités locales telles que le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou encore un fromage d’Époisses légèrement affiné offriront des harmonies gourmandes et régionales.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Beaune pourra s’apprécier dès à présent pour la fraîcheur de son fruit, mais il saura aussi évoluer en cave durant 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en profondeur.