Vins Beaune Pierre Bouzereau - Les Vignes Franches - 1987

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Vignes Franches" 1987 du Domaine Pierre Bouzereau est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1987, assez classique en Bourgogne, est marqué par des conditions climatiques tempérées qui ont permis une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’élégance et la finesse aromatique. La parcelle "Les Vignes Franches", classée Premier Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec un élevage en fûts de chêne, favorise la complexité aromatique et une discrète touche boisée qui met en valeur la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Beaune, est l’un des berceaux historiques des Grands Vins de Bourgogne. Le vignoble bénéficie d’un climat continental semi-tempéré, avec des automnes souvent secs propices à une belle maturité phénolique. Les sols de marnes calcaires sont réputés pour donner aux vins de la région à la fois de l’élégance, de la profondeur et une capacité remarquable au vieillissement. Beaune possède une longue tradition viticole, et ses premiers crus sont recherchés pour leur subtilité, leur raffinement et leur capacité à exprimer la pureté du terroir.

Pour accompagner un Beaune Premier Cru aussi soyeux et évolué, privilégiez des viandes tendres aux saveurs fines comme un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse aux morilles. Les plats régionaux tels que le coq au vin, le jambon persillé ou un civet de lapin exprimeront toute la complexité du vin. Les fromages affinés, à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, s’accorderont également avec ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer doucement pour permettre à ses délicats arômes secondaires et tertiaires de se déployer pleinement. Dans un bon millésime, ce vin peut se révéler fascinant par sa patine, sa légèreté et sa longueur en bouche.