Vins Beaune Domaine Des Hospices de Beaune - 2005

Avis Viniou

Le Domaine des Hospices de Beaune, reconnu mondialement pour l’excellence de ses vins et ses célèbres enchères, signe ici un Beaune Premier Cru rouge 2005 issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, exprimant pleinement la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2005 est considéré comme l’un des plus exceptionnels de cette décennie en Bourgogne, caractérisé par une maturité optimale et des conditions climatiques idéales ayant permis une vinification soignée. Les vins issus de cette année témoignent d’une belle profondeur, de tanins élégants et d’une remarquable capacité de garde.

La Côte de Beaune est protégée par la côte viticole, bénéficiant d’un climat continental tempéré, propice au développement d’arômes subtils et d’une grande pureté d’expression. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, influencent la fraîcheur, la minéralité et la structure du vin. L’histoire de Beaune est indissociablement liée à celle de la Bourgogne, berceau d’un savoir-faire viticole séculaire. Le Domaine des Hospices de Beaune, fondé au XVe siècle, perpétue un héritage riche, mêlant tradition, charité et excellence vinicole.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru 2005, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée et des mets nobles. Le pinot noir, avec ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et ses notes légèrement épicées, s’accorde parfaitement à des plats de volaille rôtie, magret de canard, filet de veau aux girolles ou encore un rôti de porc aux herbes. Les classiques régionaux comme le bœuf bourguignon ou une pièce de charolaise grillée révéleront également toute la finesse du vin. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, tels qu’un brie truffé ou un époisses, compléteront à merveille la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore présents de ce grand millésime. La dégustation promet de belles émotions, alliant élégance, profondeur et authenticité bourguignonne.