Vins Beaune Jean Guiton - Les Sizies - 1992

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Les Sizies" 1992 du domaine Jean Guiton incarne tout le raffinement d'un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir remarquable, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui révèle ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 1992, marqué par des conditions climatiques plutôt classiques, a permis d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur aromatique. Le terroir des Premiers Crus de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, permet au Pinot Noir d’exprimer des arômes complexes de fruits rouges évoluant avec le temps vers des notes tertiaires subtiles : sous-bois, cuir, épices douces. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, apporte à cette cuvée Les Sizies une structure soyeuse et une longueur remarquable en bouche.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses Grands et Premiers Crus, autant en rouges qu’en blancs. Son climat continental tempéré, ponctué de variations diurnes importantes et ses pentes orientées majoritairement à l’est, permettent une excellente maturation du raisin. L’histoire viticole y est séculaire, et Beaune demeure le cœur battant des vins rouges fins de Bourgogne – réputés autant pour leur capacité de garde que pour leur palette aromatique raffinée.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou en sauce, ou encore un filet de veau accompagné d’une poêlée de girolles. Pour un accord régional, osez le fameux coq au vin, qui valorisera sa texture soyeuse et ses fines notes épicées. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l'avoir carafé pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires d'épanouir toute leur complexité. Vous profiterez ainsi de l’exceptionnelle élégance d’un grand Bourgogne à parfaite maturité.