Vins Beaune Pascal Prunier-Bonheur - Les Sizies - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Sizies" 2022 du domaine Pascal Prunier-Bonheur est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se révèle élégant, avec une robe rubis intense et limpide. Le nez s’ouvre sur des arômes profonds de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevés par des notes florales de pivoine et une pointe discrète d’épices douces et de sous-bois, reflet d’un élevage mesuré et soigné. En bouche, la cuvée "Les Sizies" dévoile un bel équilibre entre fraîcheur, structure tannique fine et onctuosité. La finale, persistante, marque par sa finesse et sa capacité à dévoiler progressivement la typicité du terroir.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, réputée pour la diversité de ses sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent finesse et élégance à ses vins. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, permettant d’en extraire la quintessence aromatique. La parcelle "Les Sizies" est reconnue pour produire des vins à la fois gourmands et structurés, reflétant à merveille l’histoire viticole séculaire de Beaune, cœur du négoce bourguignon et ville emblématique du patrimoine viticole français.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux griottes, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore une caille farcie aux fruits secs. Pour une alliance résolument régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel ou une volaille de Bresse rôtie. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Jeune, il séduit par sa fraîcheur, mais il saura gagner en complexité avec quelques années de garde.