Vins Beaune Michel Pont - Beaune Cent-Vignes - 2005

Avis Viniou

Le Beaune Cent-Vignes 2005 du domaine Michel Pont est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient d’une parcelle prestigieuse située sur l’appellation Beaune AOC, et plus précisément du climat Cent-Vignes, reconnu pour sa capacité à exprimer finesse et profondeur. Le millésime 2005, année remarquable en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins mûrs et concentrés, aux tanins soyeux et à la belle acidité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure, des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une pointe épicée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands terroirs, marqués par des sols argilo-calcaires qui permettent une expression optimale du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de complexité. L’histoire viticole de Beaune est riche, cette cité médiévale jouant un rôle essentiel dans la renommée mondiale des vins de Bourgogne depuis des siècles.

Ce vin mature accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Privilégiez les mets traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la texture et la richesse feront écho à la structure du vin. Les volailles rôties, un magret de canard, une pièce de veau aux champignons, ou encore un plat de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, composeront également d’excellents accords.

Il est recommandé de carafer ce Beaune Cent-Vignes 2005 une trentaine de minutes avant la dégustation pour l’aider à s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour laisser s’exprimer sa finesse et son élégance mature. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà une très belle expérience de dégustation.