Vins Beaune Domaine Alain Chavy - Les Cent Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chavy propose ici un Beaune Premier Cru "Les Cent Vignes" 2004, une belle expression du Pinot Noir dans son berceau bourguignon. Ce vin rouge se distingue par une robe aux reflets grenat légèrement tuilés, témoignage de son millésime. Le nez est complexe, alliant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir fin et de délicates nuances épicées qui révèlent une belle évolution. En bouche, l’équilibre entre la souplesse des tanins, la fraîcheur et une structure racée apporte élégance et longueur, renforcées par une maturation maîtrisée. Les sols argilo-calcaires de l’appellation et le savoir-faire du domaine participent à la subtilité et à la profondeur de cette cuvée.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses rouges issus de Pinot Noir et la richesse de ses blancs à base de Chardonnay. Le climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation progressive du raisin, propice à l’expression de la typicité du cépage et du terroir. Le sol principalement argilo-calcaire, souvent caillouteux, confère aux vins une élégante minéralité et une grande capacité de garde. Cette région, riche d’une tradition viticole séculaire, allie patrimoine historique, villages charmants et une mosaïque de climats qui façonnent des crus d’exception.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties, un magret de canard grillé ou, plus régionalement, une pièce de bœuf charolais aux morilles. Il se marie également parfaitement avec des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour les saveurs végétariennes, pensez à un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes anciens.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer ses arômes secondaires. Une aération d’une trentaine de minutes révèlera toute la complexité et la sérénité acquises avec ces années en cave.