Vins Beaune Domaine Decelle - 2022

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru 2022 du Domaine Decelle est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et parfaitement adapté aux terroirs de la Côte de Beaune. Millésime récent, 2022 a bénéficié de conditions météorologiques intéressantes avec un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Ici, l’expression du terroir est centrale : les premiers crus de Beaune se distinguent par leurs sols argilo-calcaires bien drainés et leur exposition stratégique, offrant des vins à la fois structurés et raffinés. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’équilibre et la délicatesse, sans excès d’extraction afin de respecter la pureté du Pinot Noir.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental aux influences semi-continentales, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la proximité de la Saône. Cette région se distingue par une mosaïque de climats et une histoire viticole riche de plusieurs siècles, où chaque parcelle exprime une personnalité unique. Les Beaune Premiers Crus sont réputés pour leur intensité aromatique, mêlant petits fruits rouges, notes florales, parfois une touche de sous-bois et de délicates épices.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée, mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Privilégiez des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon sauce aux morilles. Côté régional, il accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon traditionnel ou une côte de veau à la crème. Pour les amateurs de fromage, la douceur d’un Époisses ou d’un Brillat-Savarin fera merveille.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la finesse de ce Beaune Premier Cru, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Bonne dégustation !