Vins Beaune Domaine Chanson Père & Fils - Beaune Bressandes - 2016

Avis Viniou

Le Beaune Bressandes Premier Cru 2016 du Domaine Chanson Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2016 a profité de conditions climatiques contrastées : un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, apportant richesse aromatique et bel équilibre. Le vignoble des Bressandes, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires riches, offrant une maturité optimale au Pinot Noir, et favorisant une belle mineralité. Au chai, la vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves ouvertes, et l’élevage sous bois (souvent de 12 à 18 mois dont une proportion de fûts neufs), confèrent à ce vin une élégance et une complexité superbes. En bouche, on retrouve des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, d’épices douces, avec des notes délicates de sous-bois et une texture soyeuse typique du terroir de Beaune.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, la diversité des microclimats et la richesse géologique contribuent à la notoriété exceptionnelle des vins de la région. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, a toujours été le cœur battant du négoce et de la viticulture, et les Premiers Crus comme Bressandes expriment tout le raffinement et la subtilité de ce grand vignoble.

Pour accompagner ce Beaune Bressandes Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais savoureux : volaille de Bresse rôtie, magret de canard sauce aux cerises, filet de veau en croûte, ou un rôti de porc aux pruneaux. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, mettront en valeur toute la profondeur et la gourmandise du vin. Les fromages légèrement affinés, comme un Époisses ou un Cîteaux, sont également d’excellents partenaires.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. À savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour développer des arômes tertiaires de truffe et de sous-bois.