Vins Beaune Albert Morot - Beaune Toussaints - 2017

Avis Viniou

La cuvée Beaune Toussaints Premier Cru 2017 du domaine Albert Morot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime offre déjà une belle expression aromatique grâce à la maturité de 2017, un millésime réputé équilibré et accessible. Issu de vieilles vignes plantées sur le prestigieux climat "Toussaints", ce vin bénéficie d’un terroir composé de sols argilo-calcaires typiques, propices à la finesse et à la profondeur des vins. La vinification, menée traditionnellement dans le respect de la pureté du fruit, révèle un nez mêlant la cerise, la framboise sauvage, des notes de violette et des touches épicées, voire légèrement boisées dues à l’élevage sous bois soigné. La bouche, élégante et structurée, exprime une belle densité, des tanins fins et une finale persistante sur des notes de petits fruits rouges et de sous-bois.

La Côte de Beaune est une référence historique pour les grands vins de Bourgogne. Son climat tempéré, influencé par les variations continentales, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols, riches en calcaire et en argile, sont reconnus pour donner des vins à la fois souples, racés et profonds, capables de traverser les années avec grâce. La tradition viticole de Beaune, marquée par la vente célèbre des Hospices, fait de cette appellation un territoire à la fois patrimonial et d’innovation.

Pour accompagner ce Beaune Toussaints Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée, mais qui saura mettre en valeur sa structure et sa complexité. Des volailles rôties – comme un poulet de Bresse aux morilles –, un magret de canard laqué ou un filet de veau aux girolles seront des accords classiques mais très adaptés. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin léger ou un œuf en meurette feront aussi honneur à son terroir d’origine.

Servez ce vin, après une heure d’aération, à une température de 15-16°C pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Il se prêtera volontiers à quelques années de garde supplémentaires, mais s’exprime déjà avec charme et subtilité sur ce millésime.