Vins Beaune Domaine Gabriel Bouchard - Cent Vignes - 2006

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cent Vignes" 2006 du Domaine Gabriel Bouchard est une expression élégante du Pinot Noir, cépage phare de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin issu d’une parcelle emblématique, classée Premier Cru, offre un profil complexe et raffiné. Le millésime 2006, marqué par une météo capricieuse mais favorable à un bon équilibre entre maturité et fraîcheur, confère au vin une belle structure, des tanins souples et une palette aromatique évoluée. On y retrouve des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des arômes de sous-bois, de cuir et de délicates touches épicées, résultat d’une vinification soignée et d’un élevage traditionnel en fût de chêne.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, possède un patrimoine viticole prestigieux, dont l’histoire repose sur la mosaïque unique de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires apportent profondeur et minéralité aux vins rouges, tandis que le climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir une maturation optimale. L’appellation Beaune Premier Cru "Cent Vignes" bénéficie d’une exposition favorable sur des coteaux bien drainés, participant à la renommée de ces vins fins et expressifs.

Ce vin délicat s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Servez-le avec un filet de canard aux griottes, un coq au vin, ou encore un risotto aux champignons pour révéler toute sa subtilité aromatique. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée (comme l’époisses ou le chaource) offriront également de beaux accords, rappelant la gastronomie bourguignonne.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de son harmonie, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demie-heure si le vin présente un dépôt. Une belle expérience de dégustation en perspective.