Vins Beaune Domaine Lucien Jacob - Les Avaux - 2011

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Les Avaux 2011 du Domaine Lucien Jacob est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2011, marqué par une maturité modérée et une vendange relativement précoce, offre une interprétation délicate et raffinée du terroir. La parcelle “Les Avaux”, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant à ce vin une belle structure et une expression aromatique élégante. Le travail soigné du domaine, tant à la vigne qu’en cave, privilégie la finesse : la vinification, généralement empreinte de douceur, vise à préserver la pureté du fruit et la complexité des arômes sans excès d’extraction.

Le vignoble de Beaune se situe au cœur de la Côte de Beaune, région mondialement réputée pour la qualité de ses climats classés en Premiers et Grands Crus. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des influences océaniques, favorise la lente maturité du Pinot Noir, permettant aux vins d’exprimer un équilibre subtil entre acidité, fruité et structure tannique. Les sols riches en calcaire confèrent au vin un caractère minéral et tendu tandis que l’histoire viticole de la région, héritée de traditions séculaires, se retrouve dans cette cuvée singulière, alliant précision et authenticité.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords élégants : une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux griottes ou encore un filet de veau trancheront harmonieusement avec la finesse et la fraîcheur du vin. Les plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin ou un jambon persillé, dialoguent également très bien avec sa palette aromatique, légèrement évoluée vers le fruit rouge mûr, les épices douces et une touche sous-bois développée par l’âge.

La dégustation optimale s’effectuera après un éventuel passage en carafe pour l’aérer, à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité, incarne la délicatesse et l’authenticité des grands rouges de Bourgogne.