Vins Beaune Domaine René Monnier - Les Cent Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru « Les Cent Vignes » 2016 du Domaine René Monnier est un vin blanc raffiné issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de chardonnay, ce vin de premier cru bénéficie d’une situation privilégiée : la parcelle « Les Cent Vignes » est renommée pour la qualité de son terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorisant à la fois la maturité et la tension du fruit. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques contrastées mais la région a su tirer parti de la belle arrière-saison, offrant des raisins d’une grande concentration aromatique et d’un équilibre remarquable. Le Domaine René Monnier, reconnu pour la finesse et la précision de ses vinifications, a cultivé ce vin avec savoir-faire afin de préserver toute la typicité du climat et du cépage.

La Côte de Beaune est l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne pour ses vins blancs, parfois considérés comme les meilleurs chardonnays du monde. Le climat continental avec une belle amplitude thermique, une exposition optimale des coteaux et l’influence de la mosaïque de sols expliquent la diversité et la complexité des vins produits. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que la réputation de Beaune 1er Cru s’est affirmée, particulièrement pour la délicatesse et la longévité de ses vins blancs.

Ce Beaune 1er Cru s’appréciera particulièrement avec des plats à base de poisson noble comme un dos de cabillaud sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons crémeux tels que le Brillat-Savarin ou un chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique de ce vin, privilégiez une dégustation entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer, révélant ainsi toute sa palette florale et minérale ainsi que la rondeur caractéristique des grands chardonnays de la Côte de Beaune.