Vins Beaune Nicolas Perrault - 2015

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2015 du domaine Nicolas Perrault est un vin rouge incarnant le raffinement et la tradition de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin affirme la typicité de son terroir à travers une robe rubis profonde et des arômes mêlant fruits rouges mûrs, cerise griotte, framboise, épices douces et une subtile touche boisée apportée par un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité, la richesse de sa structure et son équilibre, résultant d'une année exceptionnellement favorable à la Bourgogne : des vendanges sous le soleil qui ont permis une belle concentration des jus, tout en gardant fraîcheur et finesse.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges et blancs du monde. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une minéralité caractéristique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. L'histoire de la vigne à Beaune remonte au Moyen Âge, où elle était déjà prisée des Ducs de Bourgogne et des moines cisterciens. Aujourd’hui, l’appellation Beaune Premier Cru incarne une tradition d’excellence et de recherche de l’équilibre parfait entre élégance, complexité aromatique et potentiel de garde.

Pour magnifier ce Beaune Premier Cru 2015, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie bourguignonne : un bœuf bourguignon aux saveurs profondes, des œufs en meurette, un coq au vin ou encore un suprême de volaille de Bresse sauce aux morilles. Il s’accorde aussi très bien avec des viandes rôties, un magret de canard aux cerises, ou des fromages délicats comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Au moment du service, il est recommandé de déguster ce vin après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la souplesse de sa structure en bouche. Ce 2015 offre dès à présent une grande harmonie, mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur les prochaines années.