Vins Beaune Louis Jadot - Corton Pougets - 2017

Avis Viniou

Ce vin, la Cuvée Corton Pougets 2017 du domaine Louis Jadot, est un grand cru rouge emblématique de la célèbre colline de Corton, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé à partir de 100% Pinot Noir, il bénéficie de l’excellence du terroir des Pougets, une parcelle qui figure parmi les plus renommées du climat Corton. Le millésime 2017 se distingue par une climatologie douce, favorable à une belle maturité des raisins et à une expression élégante du cépage. La vinification, réalisée avec savoir-faire par la Maison Louis Jadot, privilégie la préservation du fruit, l’extraction des tanins fins et le respect de la minéralité, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer la fraîcheur du vin.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel. Son sol argilo-calcaire, souvent très pierreux sur les hauts de coteaux, confère au vin une structure racée et une tension minérale remarquable. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, propice à une belle concentration aromatique et à une finesse inégalée. La tradition viticole de la région se perpétue depuis des siècles, notamment grâce à des maisons historiques comme Louis Jadot, qui se distinguent par leur exigence et leur régularité.

Ce grand cru rouge complexe et distingué appelle des accords raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôti comme un perdreau ou un lièvre à la royale, ainsi que des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte affinée, comme un Epoisses ou un Comté vieux, s’associeront également parfaitement avec ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour apprécier pleinement la finesse et la profondeur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la délicatement pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi appréhender la subtilité de sa texture soyeuse et la persistance de sa finale minérale.