Vins Beaune Clos des ursules - Clos des Ursules - 1962

Issu de l’exceptionnel climat Clos des Ursules, situé dans l’appellation Beaune AOC au cœur de la Côte de Beaune, ce vin rouge de 1962 exprime tout le raffinement du Pinot Noir bourguignon. La cuvée Clos des Ursules est un monopole de la maison Louis Jadot, reconnue pour sa maîtrise des vinifications traditionnelles. Les raisins proviennent d’un clos historique d’un seul tenant, entouré de murs et bénéficiant d’une exposition idéale. Le millésime 1962, emblématique par ses conditions climatiques particulièrement favorables, a donné naissance à des vins structurés, d’une élégance remarquable, aujourd’hui dotés d’une complexité tertiaire rare, où le fruit laisse place à des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et d’épices douces.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses sols calcaires, marneux, particulièrement propices à l’expression subtile du Pinot Noir. Le climat continental, rythmé par des saisons bien marquées, permet une maturation lente et progressive des baies, offrant des vins fins au potentiel de garde phénoménal. Beaune, haut-lieu historique du commerce du vin, a toujours été au cœur de la tradition viticole bourguignonne et ses crus bénéficient d’un patrimoine unique, transmis de génération en génération.

D’une telle maturité, ce Clos des Ursules 1962 révèle toute sa noblesse en accompagnement de plats raffinés et délicats. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf Wellington, un canard rôti aux cèpes ou une poularde de Bresse aux morilles. Pour valoriser son origine, un bœuf bourguignon, longuement mijoté, lui offrira un écho régional des plus harmonieux. Fromages à pâte molle et affinée, comme l’Époisses ou le Chaource, sublimeront également sa texture soyeuse et sa profondeur aromatique.

Avant de le déguster, il est conseillé de laisser la bouteille se reposer longtemps à température ambiante, puis de la carafer très délicatement afin de séparer le dépôt. Pour apprécier toute la complexité de ce grand vin à maturité, servez-le à 16-17°C. Ce voyage sensoriel dans le temps ravira les amateurs de grands crus bourguignons.