Vins Beaune Louis Jadot - Beaune Boucherottes Premier Cru - 2021

Avis Viniou

La cuvée Beaune Boucherottes Premier Cru 2021 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle «?Boucherottes?», classée Premier Cru, est située à l’extrémité sud de l’appellation Beaune, sur des sols bruns calcaires et argilo-calcaires typiques, apportant structure et élégance au vin. Le millésime 2021 est marqué par des rendements faibles et une belle fraîcheur, conséquence d’un printemps froid et d’un été tempéré. Chez Louis Jadot, la vinification respecte la tradition?: vendange manuelle, fermentation en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, dont une proportion raisonnable de fûts neufs. Ce travail minutieux met en valeur la typicité du terroir et la pureté aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, berceau du vin, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols majoritairement calcaires, enrichis d’argile et de limons en surface, confèrent aux vins finesse, minéralité et un potentiel de garde intéressant. Depuis le Moyen Âge, la région jouit d’une réputation internationale, grâce à la précision de ses climats, à la diversité de ses terroirs et à la recherche constante de la qualité.

Le Beaune Boucherottes Premier Cru 2021, élégant et équilibré, révèle des arômes de petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes florales puis, à l’aération, des touches d’épices douces et de sous-bois. Sa structure délicate, ses tanins soyeux et sa fraîcheur en font un compagnon de choix pour une volaille fermière rôtie, un carré d’agneau aux herbes, un jambon persillé bourguignon ou un lapin à la moutarde. Il se marie également très bien avec des champignons (morilles, cèpes) ou un fromage crémeux comme l’époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Jeune, il séduit par son fruit, mais il peut gagner en complexité et en nuances au fil de 5 à 10 ans de garde.