Vins Beaune Parent - Les Epenottes - 2022

Ce Beaune Premier Cru “Les Epenottes” 2022 du domaine Parent est un superbe représentant de la noblesse bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin s’illustre par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, a offert une maturité optimale au raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir des Epenottes, situé à la frontière entre Beaune et Pommard, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. La vinification soignée et un élevage maîtrisé en fûts, en grande partie de chêne français, apportent structure sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, se distingue par la multiplicité de ses climats, mosaïque de micro-terroirs classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais équilibrés par la fraîcheur des nuits. Le sol, riche en argiles et en cailloutis calcaires, confère profondeur et minéralité aux vins. Beaune, réputée pour sa longue histoire viticole et son rôle central dans la commercialisation des vins bourguignons, produit des rouges élégants, floraux et longilignes.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux airelles ou même un rôti de veau aux morilles. Pour un accord plus local, une épaule d’agneau lentement confite, accompagnée de légumes anciens, exaltera la délicatesse de sa chair et la subtilité du vin. Il accompagnera également des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin crémeux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Sa capacité de garde est intéressante : il peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise juvénile, ou patienter en cave cinq à huit ans pour gagner en complexité et en raffinement.