Vins Beaune Caves des Cordeliers - Grèves des Communes - 1969

Avis Viniou

La cuvée Grèves des Communes 1969 des Caves des Cordeliers est un vin rouge emblématique de l’appellation Beaune AOC, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition de la région, ce vin illustre toute la complexité et la délicatesse que le terroir bourguignon sait offrir. Le millésime 1969 est reconnu pour sa grande finesse, avec des vendanges relativement précoces et une vinification dite « traditionnelle », permettant au vin de révéler des arômes mûrs et fondus avec le temps. Les raisins proviennent des célèbres parcelles de Beaune, dont Les Grèves, connues pour produire des vins tout en structure et en élégance, avec une remarquable capacité de vieillissement.

La Côte de Beaune se distingue par son climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et d’éboulis, confèrent au vin cette structure tannique fine et ce bouquet particulièrement raffiné qui ont fait la réputation mondiale des rouges de Beaune. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du Pinot Noir, cépage exigeant mais capable d’exprimer chaque nuance de son terroir, d’autant plus dans de grands millésimes comme celui-ci, dont la qualité et l’équilibre se vérifient encore aujourd’hui.

Un Beaune Grèves d’un demi-siècle d’âge appelle aujourd’hui une cuisine soignée et respectueuse. Pour magnifier ses arômes tertiaires de sous-bois, truffe et cuir, privilégiez des plats à base de volailles nobles, comme un suprême de pintade ou un coq au vin à la bourguignonne. Les viandes mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon traditionnel, seront également idéales. Pour les fromages, pensez à un Soumaintrain ou un Époisses affinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin.

La dégustation d’un vin de 1969 requiert quelques précautions ; ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir doucement. Préférez le carafer uniquement si le bouquet semble fermé et si la robe le permet. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres à Bourgogne pour une aération optimale. Laissez-vous porter par l’émotion unique d’un grand vin à maturité.