Vins Beaune Château Chorey-les-Beaune - Beaune Cent-Vignes - 2022

Le Château Chorey-les-Beaune nous propose ici sa cuvée Beaune Cent-Vignes 2022, un vin rouge issu d’un terroir prestigieux, classé Premier Cru et situé sur l’appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne, mettant en avant la finesse et l’élégance du fruit. Les sols argilo-calcaires du climat Cent-Vignes apportent structure et fraîcheur, tandis que l’élevage, souvent en fûts de chêne, confère à la cuvée des notes boisées subtiles et une bouche soyeuse. En 2022, la météo clémente combinée à une belle maturité des raisins offre un vin expressif, vibrant, aux arômes de cerise, de framboise, soulignés de touches épicées et florales.

La région de la Côte de Beaune est célébrée pour sa mosaïque de terroirs d’exception et la délicatesse de ses vins rouges. Le climat continental, marqué par des étés doux et des hivers frais, associé à la richesse minérale des sols, produit des vins au profil aromatique précis et à la texture raffinée. Beaune, ville emblématique du vignoble bourguignon, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, incarnant l’excellence de la tradition bourguignonne, où chaque parcelle exprime un caractère unique.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera merveilleusement une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou un filet de boeuf sauce marchand de vin. Il s’accorde aussi parfaitement avec des mets plus simples comme un jambon persillé ou un fromage local type époisses ou chaource, qui souligneront ses notes fruitées et sa structure élégante.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour libérer toute sa complexité. Cette cuvée pourra évoluer favorablement en cave durant quelques années, gagnant ainsi en profondeur et en harmonie.