Vins Beaune Château Meursault - Beau e Grèves - 2007

Avis Viniou

Le Château Meursault Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune Grèves » 2007 est un vin rouge issu à 100 % du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, les Grèves, caractérisé par des sols caillouteux mêlant argiles et graviers qui apportent finesse et structure au vin. Le millésime 2007, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a donné des vins élégants avec une belle acidité, promesse de fraîcheur et d’équilibre. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, affine la structure tannique tout en respectant la subtilité aromatique du pinot noir.

La Côte de Beaune est l’un des grands terroirs de Bourgogne, renommé pour ses vins rouges de Beaune mais aussi ses célèbres blancs de Meursault et Chassagne. Son climat continental tempéré, ses coteaux bien exposés et la diversité de ses sols créent des conditions idéales pour le pinot noir, qui s’exprime ici dans des nuances de fruits rouges, de sous-bois, avec parfois des notes raffinées de réglisse ou de cacao. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, et ses Premiers Crus sont prisés pour leur capacité de garde et leur complexité.

Au gré de son évolution, ce Beaune 1er Cru dévoilera de jolis arômes de griotte, de framboise, soulignés de touches d’épices douces et de sous-bois. À table, il accompagnera à merveille un filet de canard rôti, un suprême de pintade, ou encore une pièce de bœuf mijotée. Les plats de la région comme le jambon persillé ou le coq au vin s’accordent aussi parfaitement avec son équilibre et sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une carafe, surtout sur des vins ayant dépassé la décennie, peut être bénéfique. Servez-le dans des verres à pinot noir, grands et évasés, afin d’en apprécier toutes les subtilités.