Vins Beaune Domaine Des Héritiers Louis Jadot - Clos des Ursules - 2004

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Clos des Ursules" 2004 du Domaine des Héritiers Louis Jadot est issu d’un des climats les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2004, marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un été frais et quelques passages pluvieux, a donné des vins qui privilégient la fraîcheur, la finesse aromatique et une belle trame acide, idéal pour ceux qui apprécient les vins subtils et racés. La vinification au Domaine Jadot combine tradition et précision, avec une macération longue, un élevage en fûts de chêne et un respect du terroir pour exprimer la singularité du lieu-dit Clos des Ursules, monopole du domaine.

La Côte de Beaune se distingue par la diversité de ses sols, dominés par des marnes calcaires et argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir une formidable palette d’expression. Le climat semi-continental, avec des variations importantes d’une année à l’autre, oblige les vignerons à une grande maîtrise et favorise l’éclosion de crus nuancés selon les micro-parcelles. La longue histoire du vignoble bourguignon, dont le Clos des Ursules a été un acteur dès le milieu du XIXe siècle, confère à ce vin une dimension patrimoniale et une grande noblesse.

Ce Beaune Premier Cru se mariera parfaitement avec des viandes de caractère aux saveurs délicates. Un filet de bœuf en croûte aux morilles, un magret de canard rôti, ou des gibiers à plume comme le faisan, sauront en souligner la finesse. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou un coq au vin à la sauce légère, flatteront sa structure et ses notes épicées. Un fromage affiné comme l’époisses ou le chaource sera un bel allié en fin de repas.

Pour l’apprécier à son apogée, servez-le à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce vin se déguste volontiers dès à présent, mais pourra encore évoluer positivement sur les toutes prochaines années.