Vins Beaune Domaine POMMARD ( Naudin TIERCIN) - 2021

Avis Viniou

Ce Beaune rouge 2021 du Domaine Pommard (Naudin Tiercin) est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Beaune AOC en Côte de Beaune. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps froid et humide suivi par un été modéré, ce qui a favorisé des vins frais et élégants aux rendements réduits. Les vignes s’expriment ici sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin structure, finesse et une jolie minéralité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec notamment une macération délicate et un élevage en fûts de chêne, offre à ce vin une profondeur aromatique et des tanins soyeux. En dégustation, on peut s’attendre à un nez de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — relevé par des notes florales et une subtile touche boisée.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat continental modéré adapté à la maturation lente du raisin, permettant de saisir toute la délicatesse du fruit et du terroir. Ce secteur porte une grande histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et le savoir-faire séculaire des vignerons se retrouve dans chaque bouteille. Les sols calcaires et marneux offrent cette typicité recherchée qui fait la réputation mondiale des vins de Beaune.

Côté accords mets-vins, ce Beaune rouge 2021 se marie parfaitement avec des volailles rôties, une belle pièce de veau ou encore un filet de canard aux cerises. Essayez-le aussi sur un coq au vin ou une caille farcie, deux classiques bourguignons. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, accompagneront également cette cuvée avec gourmandise.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Le vin pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde si vous souhaitez explorer sa palette aromatique plus évoluée.