Vins Beaune Domaine Plait - Premier Cru Montée Rouge - 2004

Le Domaine Plait signe ici une cuvée Premier Cru Montée Rouge remarquable du millésime 2004, située en appellation Beaune AOC, dans la très réputée Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du Pinot Noir, ce vin rouge sec illustre à merveille toute la finesse et l’élégance des meilleurs “premiers crus” de la région. Le millésime 2004 signe des vins à la fois frais et complexes, dotés d’une belle acidité, favorisant un magnifique potentiel de garde et aujourd’hui, une maturité intéressante. Les sols argilo-calcaires de l’aire Montée Rouge, alliés à une exposition idéale, permettent au Pinot Noir d’exprimer des tannins soyeux et une palette aromatique subtile, oscillant entre petits fruits rouges, notes florales, touches épicées et une délicate pointe de sous-bois, propre à l’évolution de ces grands Bourgogne.

La Côte de Beaune est réputée depuis des siècles pour la diversité et la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Climat tempéré, influences continentales, précipitations mesurées : tous les éléments se conjuguent ici pour permettre une maturation lente et régulière des raisins. Cette région historique, cœur battant de la Bourgogne, compte de nombreux “climats” classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols bruns calcaires, riches en marnes, expliquent la finesse et la complexité des vins rouges produits sur ces parcelles d’exception.

Pour magnifier ce Premier Cru, je vous suggère de l’accompagner de mets raffinés. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte aux champignons, des cailles farcies aux raisins, ou encore un magret de canard aux épices douces feront merveille. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné. Vous pouvez aussi vous orienter vers des mets typiquement bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette, qui sauront révéler toute la profondeur du vin.

Servez ce Beaune Premier Cru légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres larges pour laisser le bouquet s’épanouir pleinement. Une aération d’une heure en carafe n’est pas superflue afin de libérer les arômes tertiaires développés au fil du temps. Profitez de ce vin à maturité, sur une table conviviale et gourmande.