Vins Beaune Moillard-Grivot - Les Avaux - 2011

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Les Avaux 2011 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2011 dévoile une expression élégante et raffinée du terroir, offrant une robe rubis avec des reflets légèrement tuilés, signe de l’évolution liée à l’âge. Les Avaux, l’un des climats réputés de l’appellation Beaune, donne souvent des vins alliant finesse aromatique et profondeur. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit avec une belle gestion de l'élevage sous bois, qui apporte complexité et structure sans masquer le caractère du terroir.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au Pinot Noir de la minéralité et une belle structure tannique. Le climat continental, avec ses étés modérés et ses automnes frais, permet de conserver une belle fraîcheur dans les vins, favorisant un équilibre entre fruit, acidité et tanins. La Bourgogne, et particulièrement Beaune, incarne un véritable art de vivre, avec une histoire viticole pluriséculaire qui valorise la notion de climat et la finesse des expressions locales du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru Les Avaux 2011, privilégiez des mets délicats qui n’écrasent pas sa subtilité : un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou encore un rôti de veau aux girolles feront merveille. Les fromages légers à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses peu affiné, s’accorderont également parfaitement. Vous pouvez aussi rester dans la tradition locale avec un bœuf bourguignon revisité aux saveurs douces pour sublimer la finesse du vin.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous apprécierez toute la complexité aromatique, allant des notes de fruits rouges et noirs compotés aux nuances de sous-bois, d’épices douces et de cuir fin. Ce Beaune 1er Cru 2011 atteint aujourd’hui une belle maturité et se révèle sous son meilleur jour.