Vins Beaune Domaine Laurent - 2018

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru 2018 du Domaine Laurent incarne tout le raffinement et l’élégance que l’on peut attendre d’un grand vin de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes complexes de fruits rouges frais – cerise, framboise – agrémentés de délicates notes florales et légèrement boisées héritées d’un élevage en fût maîtrisé. L’année 2018, bénie par une météo particulièrement clémente, a permis une maturité optimale des raisins, apportant à ce vin une richesse fruitée, un équilibre subtil entre fraîcheur et structure, et des tanins fins qui promettent une belle évolution en cave.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des alternances entre des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins de l’appellation Beaune une grande élégance, de la minéralité et une remarquable capacité de garde. Terre de tradition viticole remontant à l’époque médiévale, la région est réputée pour ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et ses Premiers Crus qui expriment toute la richesse du terroir bourguignon.

Ce vin trouvera sa juste place aux côtés de mets délicats et raffinés. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard aux cerises, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Pour rester fidèle aux racines bourguignonnes, n’hésitez pas à le servir avec un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, feront également honneur à sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce Beaune Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Avec quelques années de garde, sa structure soyeuse et son bouquet enivrant ne feront que s’amplifier.