Vins Beaune Domaine Fernand & Laurent Pillot - Boucherottes 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Boucherottes » 2022 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes situées sur le climat « Les Boucherottes », au sud de l’appellation Beaune, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien drainé, propice à l’expression raffinée du cépage. Ce millésime 2022 s’inscrit dans une année solaire, offrant des vins à la fois mûrs, frais et équilibrés grâce à une vinification soignée alliant tradition et précision moderne. Les raisins, cueillis à maturité optimale, subissent un tri rigoureux puis une fermentation permettant d’extraire finesse aromatique et structure élégante, avec un élevage sous bois qui apporte complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges subtils dominés par le Pinot Noir. Ce terroir au climat continental tempéré, bénéficiant de belles expositions et de sols argilo-calcaires, favorise la maturation lente et la profondeur aromatique des raisins. La Bourgogne, riche d'une histoire viticole pluriséculaire, incarne une philosophie où chaque parcelle – ou climat – exprime une identité propre. Les Premiers Crus comme « Les Boucherottes » sont des références historiques, gages d’élégance, de concentration et de potentiel de garde.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de canard sauce aux cerises, une côte de veau rôti aux cèpes, ou encore un coq au vin bourguignon relèveront sa structure et ses notes boisées discrètes. Des accords végétariens sont aussi possibles, comme un risotto aux champignons des bois ou des légumes rôtis à la truffe. Les fromages à pâte affinée, type Brillat-Savarin ou Époisses (pas trop faits), s’accorderont également au soyeux de ses tanins.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Vous pourrez ainsi profiter de son intensité tout en appréciant son élégance propre à ce grand terroir de Bourgogne.