Vins Beaune Château Pommard - Grèves - 2011

Avis Viniou

Le Château Pommard Beaune Premier Cru Cuvée Grèves 2011 est un vin rouge élégant issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune, où il trouve une expression rarissime. Le millésime 2011, caractérisé par une météo légèrement capricieuse mais finalement clémente à l’approche des vendanges, offre des vins d’une grande finesse, structurés mais souples, aux arômes délicats. Le terroir des Grèves, classé Premier Cru, se distingue par ses sols graveleux riches en minéraux et son exposition idéale, apportant minéralité, précision et subtilité aux vins. La vinification au Château Pommard respecte la tradition bourguignonne, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé en fûts de chêne afin d’affiner les tanins et de complexifier le bouquet aromatique.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vignobles historiques inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, avec des hivers froids, des étés modérément chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, gage d’élégance et de fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de cailloux et sables, jouent un rôle essentiel dans la finesse tannique des vins rouges, qui s’expriment ici dans toute leur noblesse et leur complexité.

Ce Beaune Premier Cru, avec ses notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de pivoine, assorties de touches boisées et légèrement épicées, trouvera de somptueux accords avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf aux morilles ou encore un magret de canard sauce cassis. Les fromages régionaux à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin seront également de beaux compagnons.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C et, si possible, ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le délicatement pour permettre au bouquet de s’épanouir. Un plaisir à déguster dès à présent mais qui gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.