Vins Beaune Les Caves de Sainte-Marie la Blanche - 1994

Avis Viniou

Le Beaune AOC 1994 des Caves de Sainte-Marie la Blanche est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne reconnu pour sa finesse et sa capacité à retranscrire avec précision les nuances du terroir. Le millésime 1994, porté par une année climatique contrastée, a donné des vins élégants, frais, avec une structure souple. Les vignes de Beaune sont plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, riches en minéraux, ce qui apporte aux vins à la fois puissance et délicatesse. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec fermentation en cuves ouvertes et vieillissement en fûts de chêne, favorise l’expression aromatique du Pinot Noir, développant des arômes de fruits rouges évoluant vers le sous-bois, le cuir et la truffe après plusieurs années de garde.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la maturation lente du raisin. Cette sous-région est réputée pour la qualité de ses vins rouges mais aussi blancs. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent une grande diversité de styles. Beaune, ville historique du vin, est aussi marquée par son patrimoine vigneron, incarné notamment par les célèbres Hospices de Beaune.

Ce vin, avec sa patine donnée par une garde prolongée, s’accordera harmonieusement avec des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un coq au vin, plat traditionnel de Bourgogne. Il accompagnera aussi des plats à base de champignons sauvages, de truffes ou même des fromages affinés comme l’Époisses, dont la richesse sera tempérée par la finesse du vin.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Beaune à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pourra permettre au vin de révéler toute la complexité de son bouquet, notamment sur un vieux millésime tel que 1994.