Vins Beaune J. Claude Rateau - Les Bressandes - 2007

Avis Viniou

Issu d’un domaine réputé pour sa viticulture respectueuse de l’environnement, le Beaune Premier Cru « Les Bressandes » 2007 de J. Claude Rateau incarne l’élégance raffinée propre aux grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, exclusivement issu du cépage Pinot Noir, a été vendangé et vinifié avec rigueur afin de préserver la pureté du fruit. Le millésime 2007, plutôt frais et marqué par une précocité relative, signe des vins équilibrés, d’allure classique et délicate. La parcelle « Les Bressandes » est l’un des climats les plus estimés de Beaune : ses sols argilo-calcaires légers, son exposition sud-est et sa pente douce favorisent à la fois la maturité du raisin et la finesse tannique du vin. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en fûts, confère à cette cuvée une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges légèrement confiturés, de sous-bois, de pétales de rose séchée, parfois agrémentées d’une discrète touche épicée et boisée.

La région de la Côte de Beaune jouit d’une histoire viticole millénaire ; elle est le berceau des grands rouges de Bourgogne, réputée pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses crus. Le climat continental, tempéré par l’altitude et exposé aux vents froids, mais bénéficiant aussi de belles luminosités sur les coteaux, permet une maturité lente propice à l’épanouissement aromatique du pinot noir. La structure géologique caractérisée par un empilement de marnes et de calcaires offre à chaque parcelle une personnalité unique, raffinée et singulière.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des volailles rôties, un magret de canard aux griottes, un filet de veau aux morilles ou encore des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou l’ami du Chambertin. Les mets épicés et très puissants sont à éviter, afin de respecter la subtilité du pinot noir. Ce vin s’accorde également parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon de belle tradition.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant et servez ce vin entre 15 et 17°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Un léger carafage peut être bénéfique si le vin présente un léger voile ou des notes évolutives, typiques des grands bourgognes à maturité.